Ketogena dieta (znana tudi kot ketonska dieta ali preprosto keto dieta) je danes najbolj priljubljena, obravnavana in skrivnostna dieta za hujšanje. Progresivna javnost aktivno hujša z domačo majonezo, v gostinskih lokalih prestolnice pa lahko naročite celo "vzorec" keto diete - burger, ki je kotlet, ki teče sok, brez žemlje in drugih presežkov. Tuji znanstveniki objavljajo vse več novih študij, ki dokazujejo prednosti nenavadnega jedilnika, ki povzroča proces, ki telo sili, da energijo pridobiva iz maščob, ne ogljikovih hidratov, a domačim strokovnjakom za hujšanje se ne mudi zaupati prehranski muhi. Resnica je, kot običajno, nekje tam zunaj.
Dieta s kotleti je v modi
Pločevinka kokosovega olja, tri ducata jajc, ducat zrezkov, sedemsto gramov sveže masti, steklenica olivnega olja, kilogram tofuja, nekaj šopkov redkvice in vrečka svežih zelišč. Takole je videti rezultat odhoda v supermarket privrženca ketonske diete (keto dieta). Čas je, da z grozo pomislimo: "Najprej bo umrl zaradi prebavnih motenj, nato pa zaradi zamašitve krvnih žil s holesterolom! "In pokažite svoje očitno nepoznavanje prehranskih trendov.
Na ketonski dieti z visoko vsebnostjo maščob se ne zredijo in ne zbolijo – shujšajo in postanejo bolj zdravi! Vsaj številni keto blogerji in njihovi sledilci, ki se imenujejo ketoisti, so v to trdno prepričani. Povzdigujejo življenjsko ketozo kot novo idealno prehransko filozofijo, zasnovano tako, da v najboljši obliki vrne gensko kodo človeka 21. stoletja, razvajenega zaradi prevlade hrane z ogljikovimi hidrati, in hkrati rehabilitira maščobe, obtožene vseh grehov.
Ketonska dieta (imenovana tudi keto dieta) spremeni encimsko in hormonsko mehaniko našega telesa tako, da se zmanjša proizvodnja hormona inzulina, ki uravnava raven glukoze v krvi, in posledično občutek lakote in sitosti.
"Namesto" inzulina in kot odgovor na povečanje maščob in beljakovin v ozadju močnega zmanjšanja ogljikovih hidratov v prehrani začnejo jetra med ketonsko dieto proizvajati ketonska telesa, posebno obliko acetona. Te kemične spojine so vključene v telo v nekakšnem zaprtem ciklu, ki se s krvnim obtokom premikajo od organa do organa in vplivajo na proces oksidacije maščobnih kislin.
Posledično telo vstopi v ketozo, torej se nauči črpati moč za obstoj ne iz običajnih razpoložljivih verig ogljikovih hidratov, temveč iz že nakopičenih usedlin maščobnega tkiva in maščob iz hrane, pri čemer se izogne izčrpanju zalog beljakovin. Rezultat je hitra izguba teže brez primere, krepitev mišic, zmaga nad nadležnim občutkom lakote in novo življenje.
Seveda, v primeru, da vaš metabolizem obvlada ketonsko dieto: ta načrt obroka (vendar kot vsak drug) ni univerzalen. Za nekatere se že kratka uporaba ogljikovih hidratov spremeni v šibkost, močno spremembo počutja in druge znake, ki kažejo, da ketoze ni na poti.
Keto dieta: Zgodovina pozabe in ponovnega rojstva
Ketonska dieta se samo pretvarja, da je trendovska novost. Prvi načrt prehranjevanja z omejevanjem ogljikovih hidratov (ogljikovih hidratov) in omejevanjem maščob je bil klinično preizkušen v dvajsetih letih prejšnjega stoletja. Zdravniki, ki so takrat delali z bolniki z boleznimi živčnega sistema, so pogosto predpisovali tečaje terapevtskega posta, ki je močno in občutno omejilo proizvodnjo inzulina in drugih hormonov, ki vplivajo na delovanje osrednjega živčnega sistema in možganov. To je dalo odlične rezultate, ki pa jih iz očitnega razloga ni bilo mogoče dolgo uživati: človek sam na vodi ne bo dolgo zdržal, pri otroku pa se stvari še bolj resno obrnejo.
Takrat je bil razvit prototip jedilnika, ki ga danes poznamo kot ketogena dieta. Domnevalo se je, da je prehrana, ki preoblikuje presnovo tako, da ogljikovi hidrati prenehajo biti glavni vir energije, kemično podobna zavračanju hrane. Posebej izjemne rezultate diete, ki je revna z ogljikovimi hidrati in bogata z maščobami, se je pokazalo na primeru epilepsije: število bolečih napadov pri bolnikih je padlo na nič.
Tehnika je bila preprosta, izvirna in ne zahteva velikih materialnih stroškov, varno in široko, a žal ne dolgo: farmakološka industrija je dokazala učinkovitost nove vrste zdravil - antikonvulzivov, zdravniki nove generacije pa so raje svojim pacientom predpisujejo tablete, ne pa svinjsko mast. Pozabi na antiepileptično ketonsko dieto je pripomogel tudi vse večji prehranski trend krivde maščob za vse težave.
Zanimanje za ketogeno dieto se je ponovno povečalo v poznih devetdesetih letih, ko je režiser Jim Abrahams (znan predvsem po mojstrovinah thrash komedije, kot sta The Naked Gun in Scary Movie 4) režiral nepričakovano prodorno in odkrito melodramo Not hudi, zaplet ki je temeljil na lastnih izkušnjah.
Abrahamsov sin Charlie je že od rojstva trpel za hudo obliko epilepsije in se je zelo slabo odzival na vse vrste zdravil, trpel je zaradi stranskih učinkov. Malčkovi starši so obupno želeli najti pomoč, preden so odkrili informacije o ketonski dieti. Z njeno pomočjo jim je uspelo bolezen spraviti pod nadzor brez zdravil. Jim Abrahams je bil tako prežet z učinkom keto diete, da je organiziral sklad za pomoč epileptičnim otrokom in njihovim družinam, ki ga je podprla Meryl Streep, ki je igrala vlogo mame malega pacienta v filmu Ne škodi. otroška faza.
Mimogrede, zato se ketonska dieta pogosto imenuje »dieta Meryl Streep« – in sploh ne, ker je zvezdnica svetovnega razreda res opustila ogljikove hidrate v korist maščob.
Ketogena dieta: od zdravil proti epilepsiji do arzenala hujšanja
S ketogeno dieto je povezana ena izmed najbolj priljubljenih diet za hujšanje ob koncu 20. stoletja - Atkinsova dieta - najbolj učinkovita in nevarna. Ameriški kardiolog Robert Atkins je populariziral preverjeno metodo učinkovitega hujšanja s prilagajanjem dosežkov znanstvenikov in zdravnikov v obdobju terapevtske uporabe keto diete. Ustvaril je svoj koncept štirifazne diete, ki je postala znanilec prave dobe prehranjevalnih načrtov, ki omejujejo vnos ogljikovih hidratov.
Kot načrtuje Atkins, je treba najti ravno razmerje med ogljikovimi hidrati in beljakovinami in maščobami, v katerem lahko najprej shujšate do želene teže, nato pa jo vzdržujete z relativnim udobjem. Zato predlaga, da se poraba ogljikovih hidratov najprej zmanjša na 20 gramov na dan dva tedna, nato pa postopoma poveča njihovo število v iskanju posameznega deleža.
Hollywoodska elita je obsedena z Atkinsom; zaradi te priljubljenosti so diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov dobesedno sedele na prestol kot najučinkovitejše. Glavni trend je bilo zmanjšanje ogljikovih hidratov in maščob v korist beljakovinskih živil: praksa je pokazala in še vedno kaže, da vam ta pristop k prehrani omogoča, da izgubite težo brez izgube mišic in poleg tega ohranite rezultat za dolgo časa. čas.
Temeljna razlika med najpogostejšimi beljakovinskimi dietami in ketonsko dieto je v odnosu do mastne hrane. Poleg omejevanja ogljikovih hidratov načrtovalci prehrane, bogate z beljakovinami, na splošno priporočajo skrbno spremljanje vnosa lipidov, pri čemer dajejo prednost nizko vsebnost maščob ali vsaj brez vidne maščobe, ko imajo možnost izbire.
Vendar dieta LCHF (low carbs high fat, "low carbs – high fat"), ki velja za najbolj progresivno vrsto ketonskega menija, ni naključje, da se je virus razširil ravno med uporabnike družbenega omrežja, kjer je nova mlada inteligenca komunicira, željna kakršne koli odločitve, da bi povzela dokazno bazo. Znanstvene študije so pokazale, da je najboljši način za izhod iz sladkorja in vstop v ketozo jedilnik po načelu »veliko kakovostnih maščob – ustrezna količina beljakovin – optimalna količina vlaknin – ogromna količina vode«.
Gary Taubes, kolumnist revije The New York Times Magazine, je postal popularizator in nadarjen interpret rezultatov znanstvenih raziskav. S svojimi publikacijami, ki razglašajo novo vizijo zares zdrave prehrane, ki dovoljuje maščobe in prepoveduje ogljikove hidrate, je postal kultna osebnost med privrženci ketonske diete. Taubes je dosledno dokazal, da se ljudje ne zredijo zato, ker veliko jedo, ampak začnejo veliko jesti, ker se zredijo – in je videl edini izhod iz te pasti v zajezitvi skokov insulina.
Strokovnjaki ketogene diete trdijo, da je prav pravilno zagnana in vzdrževana ketoza ključ do nemotenega vseživljenjskega držanja keto diete brez sence hrepenenja po ogljikovih hidratih in kakršnih koli poškodb telesa.
Kaj in koliko jesti? Dietna hrana z visoko vsebnostjo ketonov
Različne različice keto diete kažejo, da ne zaužijete več kot 50 gramov hrane z ogljikovimi hidrati na dan. LCHF dieta predlaga, da se pri sestavljanju diete ne osredotočite na težo hrane, temveč na njeno relativno prostornino, saj sestavljate dnevni jedilnik iz 70 % maščob, 20 % beljakovin in 10 % ogljikovih hidratov (dolga veriga; posebno pozornost je treba nameniti na vodotopna vlakna in odporne oblike škroba, na primer iz surovega krompirja ali nezrelih banan).
Tukaj je vzorčni seznam živil, ki spodbujajo in vzdržujejo ketozo. Uporaba brez omejitev:
maščobni mlečni in kislo mlečni izdelki (razen polnomastnega mleka in kefirja);
mast, slanina, jamon, prsi, ledja, slanina;
meso, perutnina (s kožo), morski sadeži in ribe;
jajca;
mastni siri z minimalno vsebnostjo ogljikovih hidratov (glej sestavo določenega izdelka);
avokado;
zelena zelenjava;
gobe;
tofu;
shirataki rezanci;
maslo in nerafinirana rastlinska olja, vključno z olji za strjevanje oreščkov (kokosovo, karitejevo itd. ).
Dovoljeno v minimalnih količinah:
jagode in oreščki;
čokolada (najtemnejša, z minimalno vsebnostjo sladkorja);
nesladkano sadje;
korenasta zelenjava (lahko se uporablja kot manjša sestavina kompleksnih jedi in bolje surova).
Pri keto dieti so iz jedilnika popolnoma izključeni:
sladkor, med, pecivo, industrijske pijače;
omake z dodanim sladkorjem in zgoščevalci;
kruh, žitarice, pecivo;
testenine (razen shiratakija);
suho sadje;
živila z nizko vsebnostjo maščob;
margarina in zelenjavni namazi.
Na keto dieti z visoko vsebnostjo maščob morate piti veliko navadne negazirane vode, lahko pa pijete tudi čaj in kavo (iz zakonitih dodatkov - limone) in celo lahke žgane pijače, kot so suhi jabolčnik, suho vino in svetlo pivo. .
Kaj menijo strokovnjaki za prehrano o ketonski dieti?
O modni keto dieti so svoje mnenje izrazili znani strokovnjaki za pravilno prehrano in hujšanje.
"Ljudje so ekstremni"
Ketonska dieta je stresna dieta, ki ima veliko kontraindikacij in jo lahko spremljate največ 10 dni. V moji praksi ta pristop uporablja predvsem kategorija ljudi s prekomerno telesno težo, ki imajo moteno presnovo vode ali soli. Dieta se izvaja pod strogim nadzorom nutricionista, z udeležbo določene telesne aktivnosti, ki pomaga pri aktivnem razgradnji že nakopičenih maščob. V prvih dveh dneh od začetka diete možgani, prikrajšani za ogljikove hidrate, ki prihajajo od zunaj, te ogljikove hidrate prejemajo iz jeter in mišičnega glikogena. Poleg tega se glikogen uniči le, če bolnik ne krši pravil svoje prehrane.
Zdravstveno stanje v prvih dveh dneh ni vedno udobno; pomanjkanje ogljikovih hidratov lahko spremlja letargija, šibkost, razdražljivost. Zato ketogena dieta ni predpisana v predmenstrualnem, menstrualnem in stresnem obdobju življenja. Približno tretji dan beljakovinsko-maščobnega menija, v katerem so ogljikovi hidrati omejeni na 200 gramov neškrobne zelenjave in en kup zelenjave na dan, se začne proces aktivnega cepljenja podkožne maščobe pod delovanjem ketonskih teles. Hkrati se bolnikovo počutje, nenavadno, izboljša zaradi dejstva, da se apetit zmanjša, možgani pa ne potrebujejo ogljikovih hidratov. Pomembno je zagotoviti jasno delo evakuacije črevesne vsebine in aktivirati delovanje ledvic. Pacientu se razložijo možne posledice neupoštevanja pravil, ki jih predpiše zdravnik. Po 10 dneh je treba dieto ustaviti, v prehrano pa bodo zagotovo dodani ogljikovi hidrati, pri čemer se ohrani uravnoteženo razmerje vseh sestavkov. Zahvaljujoč takšni prehrani lahko v 10 dneh izgubite do 10 kg telesne teže, predvsem zaradi odstranjevanja odvečne tekočine in razgradnje maščob.
V zadnjih mesecih se je pojavilo veliko člankov o rehabilitaciji živil, ki vsebujejo maščobe. Seveda bo zdaj naša družba hitela k dietam z aktivnimi maščobami in izdelki, ki vsebujejo ne le skrite, ampak tudi eksplicitne maščobe, pa tudi transmaščobe, ki so nevarne za zdravje ljudi in vodijo v hude bolezni srca in ožilja. Ljudje na splošno so ponavadi ekstremni. Pravilna uravnotežena prehrana, namenjena zmanjšanju in normalizaciji telesne teže, izboljšanju kakovosti življenja in aktivnemu dolgoživosti, ne vsebuje več kot 30% maščob v celotni prehrani. Zato moj nasvet ni samoumevno, da lahko shujšate samo z maščobami. Vsaka dieta, ki prinese odmeven uspeh naslednji osebi ali skupini ljudi, bo v nekem trenutku razkrita in ljudje se bodo sčasoma vrnili k naravni, racionalni, uravnoteženi in raznoliki prehrani.
"Nekaj časa lahko shujšate, potem pa se poveča tveganje za težo in zdravje"
Ketogena dieta je bila prvotno terapevtska dieta, ki je bila predpisana ljudem zaradi zdravstvenih razlogov, za boj proti epilepsiji, Alzheimerjevi bolezni in drugim boleznim. In potem so se na to posvetili tržniki, ki so v njem upoštevali še eno informacijsko priložnost z možnostjo popularizacije. Konec koncev je ketonska dieta pravzaprav sanje, ne dieta: jejte svoje najljubše beljakovine in maščobe, hkrati pa shujšajte. In glavni sovražniki harmonije - ogljikovi hidrati - izključujejo ali zmanjšajo.
Ko zaloge maščob postanejo glavni vir energije, lahko za nekaj časa res shujšate. Vendar pa obstajajo številna tveganja, v zvezi s katerimi še vedno ni priporočljivo iti na ketonsko dieto iz nekega razloga izven zdravstvenih indikacij.
Medicinska dieta vključuje izključitev izdelka iz prehrane, da se normalizira delo določenega organa. In stradanje, drastična kalorična omejitev ali neravnovesje maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov upočasnijo presnovne procese in v prihodnosti le izzovejo pridobivanje telesne teže, tudi v večjih količinah kot prej. Zato svojim pacientom sploh ne priporočam omejevalnih diet.
Keto dieta vključuje drastično zmanjšanje ogljikovih hidratov. Kot veste, so ogljikovi hidrati vir energije, ki jo daje narava in je potrebna za vzdrževanje zdravega metabolizma. Ketonska dieta vključuje uživanje velike količine maščob in beljakovin. Strogo je kontraindiciran pri ljudeh s kakršnimi koli nepravilnostmi v delovanju jeter in ledvic. Ti organi preprosto niso sposobni izločiti produktov razgradnje beljakovin in maščob v takih količinah. Takšna prehrana ni priporočljiva za ljudi z resnimi stadiji ateroskleroze, kardiološkimi težavami in sladkorno boleznijo.
Prehrana, ki temelji na maščobah in beljakovinah, je polna kršitve purinskih baz, kar pogosto izzove odlaganje soli in protina. In tudi zvišanje ravni holesterola, kar vodi ne le do bolezni srca in ožilja, ampak tudi do zmanjšanja ravni testosterona, kar lahko v prihodnosti povzroči povečanje telesne mase.
Preveč beljakovin v prehrani lahko povzroči osteoporozo, slabo delovanje ledvic in nastanek kamnov. Povečana telesna maščoba je eden od predpogojev za presnovno disfunkcijo in insulinsko rezistenco ter lahko povzroči vnetje.
Proces tvorbe ketonov med keto dieto pogosto vodi do izgube apetita, slabosti in slabega zadaha. Med vstopom v ketozo lahko oseba doživi izjemno utrujenost in izgubo energije. Če vas vse to ne prestraši in še vedno menite, da je ketogena dieta način za hujšanje, je najbolje, da se osebno posvetujete z dietetikom. Pomagal bo čim bolj zmanjšati tveganja ob upoštevanju vaših individualnih značilnosti.
Kot praktik verjamem, da je edini način, da shujšate in ohranite normalno težo, ta, da spremenite svoje prehranjevalne navade. Če želite biti vitki, morate jesti racionalno, to je vse.